TS spé SVT / Labo 2 / jeudi 16 mars

Mise en évidence des sucres réducteurs.

Caractérisation des sucres par leur fonction réductrice pour les oses (glucose, galactose…) et les diholosides (saccharose, maltose,lactose…) Seul les sucres possédant une fonction hémiacétale capable de se libérer peuvent réduire l’ion Cu2+; on obtient un précipité rouge brique en présence d’hydroxyde de sodium et à chaud.

Par ailleurs, l’amidon est mis en évidence par l’eau iodée; on obtient une coloration bleu nuit.

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